Cevada
Nem só em cerveja se transforma a cevada. Veja como usar o cereal mais antigo do mundo para criar um menu de produtos saudáveis e diferenciados!
Conheça os produtos da nossa linha:
Sabia que a Hordeum vulgare é a quarta maior colheita do mundo em grãos, e também o cereal mais antigo cultivado até hoje? Essa é a cevada, que há mais de 6 mil anos faz parte da alimentação humana.
Além de ser uma ótima opção para o cultivo no inverno, a cevada tem um ciclo mais rápido do que o trigo e, ainda, pode entrar na rotação de culturas com a soja.
Para a saúde humana, a cevada também traz diversos benefícios. Por isso, os produtos à base de cevada são muito importantes para a criação de um menu recheado de diferenciais saudáveis.
O que é o cevada?
A cevada é uma gramínea cerealífera, uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais.
Acredita-se que o cultivo da cevada tenha começado no Egito Antigo, mas os romanos e os gregos também já cultivavam e usavam o cereal como alimento.
Como usar a cevada e quais seus benefícios?
Atualmente, o uso mais frequente da cevada é na produção de bebidas, como whisky, cerveja e gin, utilizada em processos como maltagem, destilação e geração de mosto.
Na produção de cerveja, por exemplo, o grão de cevada precisa apresentar características específicas, como germinação mínima de 95% e teor de proteína menor que 12%.
O cereal também é largamente utilizado para fazer receitas mundialmente famosas, como o pão de cevada e outras bebidas, tais quais kvass e água de cevada. Já os grãos, torrados e moídos, podem ser usados como uma opção natural em substituição ao café. A única contra-indicação de consumo é para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, já que o cereal apresenta essa substância.
Para se ter uma ideia, apenas 40g de cevada fornecem:
– 33% da necessidade diária de manganês, essencial para a saúde dos ossos e da tireoide, absorção de cálcio e regulação dos níveis de açúcar;
– 22% da necessidade diária de cobre, importante para o crescimento e o cérebro, além de aumentar a imunidade e a produção de energia;
– 44% da necessidade diária de selênio, antioxidante com ação detox, que auxilia na prevenção do câncer e controle dos hormônios da tireoide;
– 20% da necessidade diária de magnésio, importante para a saúde muscular e óssea, além de regular a absorção de minerais;
– 21% da necessidade diária de vitamina B1, que melhora os sistemas cardiovascular e nervoso.
Produtos à base de cevada CISBRA
Para aproveitar todos os benefícios da cevada no seu cardápio, você conta com vários produtos à base do cereal:
Farinha integral de cevada
• Produto proveniente da moagem dos grãos integrais, que são previamente beneficiados, classificados e selecionados, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Farinha integral disponível em granulometria fina.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Rica em carboidratos, proteínas e ácido silícico, importante na estruturação dos órgãos dos sentidos e sistema nervoso.
• Muito recomendada para atletas e pessoas em fase de crescimento.
• Possui propriedades emolientes e anti-inflamatórias em relação ao aparelho digestivo.
• Tem ação diurética e aumenta a secreção láctea.
INDICAÇÃO DE USO
Uso indicado em panificação, para elaboração de pães, biscoitos, bolos e massas. Bem como o uso diverso na fabricação de alimentos saudáveis, a fim de enriquecer o sabor, textura e valores nutricionais necessários à saúde.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 500 (25 Kg) Porção: 50g (1/2 x´ícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 50g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 309 kcal | 15% | 152 Kcal | 8% |
| Carboidratos | 59g | 20% | 29g | 10% |
| Açúcares Totais | 0,8g | – | 0,4g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 12g | 24% | 5,8g | 12% |
| Gorduras Totais | 2,8g | 4% | 1,4g | 2% |
| Gorduras Saturadas | 0,8g | 4% | 0,4g | 2% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 17g | 68% | 8,3g | 33% |
| Sódio | 9,0mg | 0% | 4,5mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
| CONTÉM GLÚTEM | ||||
| Ingredientes: Farinha integral de centeio PM1. | ||||
ALÉRGICOS: CONTÉM CENTEIO. PODE CONTER AVEIA, TRIGO, CEVADA, TRITICALE E SOJA. | ||||
Cevada em grãos
• Produto in natura, proveniente de processos de beneficiamento, classificação, seleção e polimento do grão que garantem a segurança e qualidade dos grãos.
• Pode ser fornecido na opção inativada.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Rica em carboidratos, proteínas e ácido silícico, importante na estruturação dos órgãos dos sentidos e sistema nervoso.
• Muito recomendada para atletas e pessoas em fase de crescimento.
• Possui propriedades emolientes e anti-inflamatórias em relação ao aparelho digestivo.
• Tem ação diurética e aumenta a secreção láctea.
INDICAÇÃO DE USO
• Uso indicado em panificação, para elaboração de pães, biscoitos, bolos e massas. Bem como o uso diverso na fabricação de alimentos saudáveis, a fim de enriquecer o sabor, textura e valores nutricionais necessários à saúde.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 555 (25 Kg) Porção: 45g (1/2 x´ícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 45g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 309 kcal | 15% | 139 Kcal | 7% |
| Carboidratos | 62g | 21% | 28g | 9% |
| Açúcares Totais | 0,8g | – | 0,4g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 10g | 20% | 4,6g | 9% |
| Gorduras Totais | 2,3g | 4% | 1,0g | 2% |
| Gorduras Saturadas | 0,7g | 4% | 0,3g | 2% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 13g | 52% | 5,7g | 23% |
| Sódio | 2,2mg | 0% | 1,0mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Cevada em flocos
• Após o beneficiamento, classificação e seleção, os grãos são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento). Depois, à prensagem nos moinhos, sendo resfriados em seguida para controle de umidade, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Rica em carboidratos, proteínas e ácido silícico, importante na estruturação dos órgãos dos sentidos e sistema nervoso.
• Muito recomendado para atletas e pessoas em fase de crescimento.
• Possui propriedades emolientes e anti-inflamatórias em relação ao aparelho digestivo.
• Tem ação diurética e aumenta a secreção láctea.
INDICAÇÃO DE USO
• Na panificação, é indicada para fabricação de pães, bolos, massas e biscoitos.
• Pode ser adicionado a frutas e iogurtes, bem como utilizado na fabricação de granolas e barras de cereais.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 833 (25 Kg) Porção: 30g (3 colheres de sopa) | ||||
| 100g | % VD (*) | 30g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 293 kcal | 15% | 88 Kcal | 4% |
| Carboidratos | 57g | 19% | 17g | 6% |
| Açúcares Totais | 0,8g | – | 0,2g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 11g | 22% | 3,4g | 7% |
| Gorduras Totais | 2,3g | 4% | 0,7g | 1% |
| Gorduras Saturadas | 0,5g | 3% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0,1g | 5% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 17g | 68% | 5,1g | 20% |
| Sódio | 12mg | 1% | 3,6mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
| CONTÉM GLÚTEN | ||||
| Ingredientes: Flocos de cevada inativados. | ||||
| ALÉRGICOS: CONTÉM CEVADA. PODE CONTER AVEIA, CENTEIO, TRIGO, TRITICALE E SOJA. | ||||
Farinha de malte caramelo
• Produto proveniente da moagem dos grãos integrais, que são previamente beneficiados, classificados e selecionados, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Farinha integral disponível em granulometria fina.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
INDICAÇÃO DE USO
• Na panificação é indicada para fabricação de pães, bolos, massas e biscoitos. Por possuir cor, odor e sabor marcantes, é utilizada para trazer maciez, suavidade e coloração aos pães.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 500 (25 Kg) Porção: 50g (1/2 xícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 50g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 356 kcal | 18% | 178 Kcal | 9% |
| Carboidratos | 86g | 29% | 43g | 14% |
| Açúcares Totais | 52g | – | 26g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 3,0g | 6% | 1,5g | 3% |
| Gorduras Totais | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Gorduras Saturadas | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Sódio | 156mg | 8% | 78mg | 4% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
