Sorgo
Sabia que o sorgo pode se um importante componente do seu cardápio de alimentação funcional? Veja o porquê e como usar!
Conheça os produtos da nossa linha:
Quinto cereal mais produzido no mundo, o sorgo faz a mesa de quem quer uma alimentação saudável.
Os motivos são fáceis de entender: pode ser cultivado mesmo sob condições consideradas adversas, é altamente nutritivo e versátil na cozinha.
Apesar de ser muito conhecido para alimentação animal, o sorgo é uma importante matéria-prima para a produção de pães e biscoitos.
Então, se você está pensando em produzir um cardápio saudável com diferenciais na panificação, vale a pena saber mais sobre esse cereal.
Produtos à base de sorgo CISBRA
Veja quis são como utilizar os produtos à base de sorgo
Farinha de sorgo branco
• Produto proveniente da moagem dos grãos integrais, que são previamente beneficiados, classificados e selecionados, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Farinha integral, disponível em granulometria fina.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Boa fonte de calorias devido à grande quantidade de carboidratos.
• Os minerais presentes são: enxofre, fósforo, potássio, magnésio e cálcio.
INDICAÇÃO DE USO
Informação Nutricional |
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|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 555 (25 Kg) Porção: 45g (1/2 x´ícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 45g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 328 kcal | 16% | 148 Kcal | 7% |
| Carboidratos | 64g | 21% | 29g | 10% |
| Açúcares Totais | 2,4g | – | 1,7g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 11g | 22% | 4,9g | 10% |
| Gorduras Totais | 3,1g | 5% | 1,4g | 2% |
| Gorduras Saturadas | 0,2g | 1% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 7,6g | 30% | 3,4g | 14% |
| Sódio | 1,2mg | 0% | 0mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Farinha de sorgo vermelho
• Produto proveniente da moagem dos grãos integrais, que são previamente beneficiados, classificados e selecionados, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Farinha integral disponível em granulometria fina.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Boa fonte de calorias devido à grande quantidade de carboidratos.
• Os minerais presentes são: enxofre, fósforo, potássio, magnésio e cálcio.
INDICAÇÃO DE USO
Informação Nutricional |
||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 500 (25 Kg) Porção: 50g (1/2 x´ícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 50g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 332 Kcal | 17% | 164 Kcal | 8% |
| Carboidratos | 70g | 23% | 35g | 12% |
| Açúcares Totais | 2,6g | – | 1,3g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 8,9g | 18% | 4,5g | 9% |
| Gorduras Totais | 1,8g | 3% | 0,9g | 1% |
| Gorduras Saturadas | 0,2g | 1% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 8,2g | 33% | 4,1g | 16% |
| Sódio | 1,2mg | 0% | 0,6mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Sorgo branco em grãos
• Produto proveniente de processos de beneficiamento, classificação e seleção, garantindo a segurança e qualidade dos grãos.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Boa fonte de calorias devido à grande quantidade de carboidratos.
• Os minerais presentes são: enxofre, fósforo, potássio, magnésio e cálcio.
INDICAÇÃO DE USO
• Utilizado na produção de cereal matinal e outros alimentos saudáveis.
• Utilizado na elaboração de farinhas em indústria de panificação, para elaboração de pães, biscoitos e outros produtos.
• Pode ser utilizado para o preparo de pipoca.
Informação Nutricional |
||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 555 (25 Kg) Porção: 45g (1/2 x´ícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 45g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 328 Kcal | 16% | 148 Kcal | 7% |
| Carboidratos | 64g | 21% | 29g | 10% |
| Açúcares Totais | 2,4g | – | 1,7g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 11g | 22% | 4,9g | 10% |
| Gorduras Totais | 3,1g | 5% | 1,4g | 2% |
| Gorduras Saturadas | 0,2g | 1% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 7,6g | 30% | 3,4g | 14% |
| Sódio | 1,2mg | 0% | 0mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Sorgo vermelho em grãos
• Produto proveniente de processos de beneficiamento, classificação e seleção, garantindo a segurança e qualidade dos grãos.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Boa fonte de calorias devido à grande quantidade de carboidratos.
• Os minerais presentes são: enxofre, fósforo, potássio, magnésio e cálcio.
INDICAÇÃO DE USO
• Utilizado na produção de cereal matinal e outros alimentos saudáveis.
• Utilizado na elaboração de farinhas em indústria de panificação, para elaboração de pães, biscoitos e outros produtos de panificação.
• Pode ser utilizado para o preparo de pipoca.
Informação Nutricional |
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|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 555 (25 Kg) Porção: 45g (1/2 x´ícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 60g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 324 Kcal | 16% | 147 Kcal | 7% |
| Carboidratos | 68g | 23% | 31g | 10% |
| Açúcares Totais | 2,5g | – | 1,1g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 9,0g | 18% | 4,0g | 8% |
| Gorduras Totais | 1,8g | 3% | 0,8g | 1% |
| Gorduras Saturadas | 0,2g | 1% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 8,3g | 33% | 3,7g | 15% |
| Sódio | 2,0mg | 0% | 0,9mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Flocos de sorgo
• Produto proveniente de processos de beneficiamento, classificação e seleção, garantindo a segurança e qualidade dos grãos.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25kg.
• Boa fonte de calorias devido à grande quantidade de carboidratos.
• Os minerais presentes são: enxofre, fósforo, potássio, magnésio e cálcio.
INDICAÇÃO DE USO
• Utilizado na produção de cereal matinal e outros alimentos saudáveis.
• Utilizado na elaboração de farinhas em indústria de panificação, para elaboração de pães, biscoitos e outros produtos de panificação.
Informação Nutricional |
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|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 833 (25 Kg) e 16 (500g) Porção: 30g (2 colheres de sopa) | ||||
| 100g | % VD (*) | 30g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 324 Kcal | 16% | 99 Kcal | 5% |
| Carboidratos | 68g | 23% | 21g | 7% |
| Açúcares Totais | 2,5g | – | 0,8g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 9,0g | 18% | 2,7g | 5% |
| Gorduras Totais | 1,8g | 3% | 0,5g | 1% |
| Gorduras Saturadas | 0,2g | 1% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 8,3g | 17% | 2,5g | 10% |
| Sódio | 2,0mg | 0% | 0,6mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
| CONTÉM GLÚTEM | ||||
| Ingredientes: Flocos integrais de Sorgo Vermelho. | ||||
| ALÉRGICOS: PODE CONTER AVEIA, CENTEIO, CEVADA, TRIGO, TRITICALE E SOJA | ||||
O que é sorgo?
O Sorghum bicolor – ou simplesmente sorgo – é um cereal cuja produção mundial fica atrás apenas do trigo, arroz, milho e cevada.
Muito usado na alimentação humana nos países da América Central, Ásia e África (de onde é originário). No Brasil, o cereal só foi introduzido no século XX e se destacou pelo custo de produção menor que o do trigo.
Apesar de ter sido mais utilizado para a alimentação bovina no princípio, seu alto grau nutricional está fazendo com que se destaque na mesa do dia a dia. Principalmente na produção de pães, bolos e biscoitos.
Há cinco tipos de sorgo, com características bem diferentes:
Granífero
De porte baixo, seu principal produto é o grão. O restante da planta pode ser usado como pastejo, feno ou novamente incorporada ao solo. Esse é o tipo mais cultivado.
Sacarino
De porte alto e poucas sementes, tem caule rico em açúcares. Por isso, é usado na entressafra da cana-de-açúcar para a produção de álcool e açúcar, assim como na produção de silagem de qualidade.
Forrageiro
Também de porte alto, pode chegar a mais de 2m de altura. Com muitas folhas e poucas sementes, esse tipo de sorgo é mais comum para o trato animal, especialmente pastejo, fenação, alimentação do gado e cobertura morta no plantio direto.
Vassoura
Esse tipo de sorgo é muito utilizado para a fabricação de vassouras, por causa da forma de sua panícula, principalmente no Rio Grande do Sul. O restante da planta pode ser usado para alimentação animal.
Biomassa
Com poder calorífico similar ao da cana, do eucalipto e do capim-elefante, o sorgo de biomassa é destinado à produção de energia.
Como usar o sorgo e seus benefícios
Um dado curioso sobre o sorgo é que, por ser produzido em regiões semi-áridas ou em época seca, o grão cresce limpo e sem microrganismos, um fator importante para a indústria de alimentos.
Tem alto valor nutricional, contendo substâncias potencialmente úteis para quem trabalha com a linha de alimentos funcionais.
Algumas variedades de sorgo apresentam elevados níveis de compostos antioxidantes, como polifenóis e taninos.
Estas substâncias protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres que estão ligados a processos degenerativos, como o envelhecimento precoce das células e câncer.
Composição nutricional parecida com a do milho
A composição nutricional do sorgo é parecida com a do milho, com diferenças insignificantes para a nutrição humana. Se, por um lado, o sorgo é pouco menos energético que o milho, por outro ele possui cerca de 1% a mais de proteína.
Porém, a quantidade de proteínas do sorgo em grão depende de sua variedade, podendo atingir entre 7% a 15% — principalmente albuminas e globulinas. Já o amido representa de 70% a 75% do grão inteiro e compreende a maior fração de carboidrato existente no grão.
O sorgo também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B e vitaminas lipossolúveis A, D, E e K, além de zinco, cobre, ferro, magnésio e fósforo. E pode ser usado na produção de mingaus, cuscuz e até bebidas, como a cerveja.
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