Grão de Bico
Veja por que o consumo do grão-de-bico está aumentando tanto e descubra como preparar esse alimento super saudável!
Conheça os produtos da nossa linha:
Muito comum nas receitas de países do Oriente Médio, Índia e Mediterrâneo, o grão-de-bico já faz parte da culinária humana há milhares de anos.
Além de ser saborosa, essa leguminosa é cheia de nutrientes que oferecem muitos benefícios para a saúde, mas também é riquíssima em óleo: enquanto a maioria delas tem entre 1% e 2% de gorduras, ela tem 5% por peso.
A textura granulada combina super bem com outros ingredientes, o que contribui para a sua versatilidade na cozinha. Das saladas ao famoso homus, o grão-de-bico é uma ótima opção para a elaboração de pratos saudáveis e com alto teor nutritivo.
O que é o grão-de-bico?
Também conhecido como ervilha-de-galinha e gravanço, o grão-de-bico é um vegetal leguminoso. Pertencente à família das fabáceas, ele é um alimento fartamente utilizado na elaboração de pratos principais, acompanhamentos, lanches e sopas.
Apesar de sua popularização crescente, por muitos anos o grão-de-bico foi apenas coadjuvante na alimentação natural, mas seu consumo tem praticamente dobrado nos últimos anos. Como tem alto valor nutricional, é uma das principais opções de quem abandona o consumo de carne, por exemplo.
Basicamente há dois tipos de grão-de-bico. Por aqui e em Portugal o tipo mais comum é o kabuli, de coloração bege e casca fina e leve. Também é o tipo mais consumido no Mediterrâneo e no Oriente Médio.
Já o grão-de-bico desi é o tipo mais consumido na Ásia, Etiópia, Irã e México, mas é dificilmente encontrado no Brasil. Os grãos têm tamanho menor do que o kabuli, com coloração mais escura e casca-grossa.
Benefícios do grão-de-bico para a saúde
São muitos os benefícios do grão-de-bico para a saúde. Para se ter uma ideia, apenas 100g fornecem 27g de carboidratos, 9g de proteína, 8g de fibras e 3g de gorduras – mas apenas 164 calorias.
Isso sem falar que o grão-de-bico também é rico em vitamina C, K e E, ácido fólico, cálcio e fósforo. E ainda é farto em antioxidantes, substâncias que neutralizam a ação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce das células.
Veja alguns benefícios do grão-de-bico:
- As proteínas e as fibras do grão-de-bico também ajudam a retardar a digestão, aumentando a sensação de saciedade e aumentando os níveis de hormônios que reduzem o apetite no organismo;
- Além dos índices altos de proteínas e fibras, o grão-de-bico também ajuda a controlar a diabete e o índice de açúcar no sangue porque seu índice glicêmico é razoavelmente baixo;
- Graças à concentração de antioxidantes e fibras solúveis, o grão-de-bico colabora para a redução da absorção de colesterol no intestino e melhora também o trânsito intestinal;
- Por conter triptofano, o grão-de-bico ajuda a combater a depressão. A substância estimula a produção de hormônios do bem-estar;
- As saponinas presentes no alimento ajudam a fortalecer o sistema imunológico e prevenir câncer;
- A grande concentração de proteínas colabora para a saúde dos músculos;
- Como é rico em ferro e ácido fólico, ajuda a prevenir anemias.
Como usar o grão-de-bico
O grão-de-bico oferece uma variedade incrível de preparo, muitas vezes substituindo alimentos tradicionais nas dietas plant-based. Assim, ele faz cada vez mais sucesso como matéria-prima para o preparo de bolos, quiches, pães, massas, pizzas, hambúrgueres, sobremesas e snacks.
Mas o grão-de-bico também é muito utilizado na cozinha tradicional em saladas, cozido com carnes e/ou legumes, ou em substituição ao feijão, como chips, conservas e vinagretes, além das receitas tradicionais internacionais, como homus, falafel e até strogonoff, por exemplo.
Produtos à base de grão-de-bico
Com tantas receitas deliciosas e saudáveis, o ideal é investir em produtos variados à base de grão-de-bico e variar bastante o cardápio diário. Veja o que você pode encontrar:
Grão-de-bico em grãos
• Produto proveniente de processos de beneficiamento, classificação, seleção e inativação enzimática dos grãos, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25 Kg.
• É fonte de proteínas e tem alto conteúdo de fibras alimentares, o que auxilia no desenvolvimento de massa muscular e emagrecimento (sensação de saciedade, controle da glicemia e função intestinal).
• Uma porção de 45 g de grão de bico contém 18% do valor diário recomendado de ferro e 26% de zinco.
• Devido a presença de ferro, é importante na prevenção da anemia, na melhora da função cerebral, muscular e na formação das hemoglobinas do sangue.
• O zinco atua no fortalecimento do sistema imunológico, na prevenção da depressão, na doença de Alzheimer, na proteção do sistema cardiovascular e melhora da cicatrização.
INDICAÇÃO DE USO
• Pode ser usado como ingrediente em ensopados, cozidos, saladas e aperitivos.
• Também pode ser utilizado na elaboração de farinhas em indústria de panificação, para elaboração de pães, biscoitos e outros produtos de panificação.
• Ainda pode ser aplicado na produção de cereal matinal e na elaboração de receitas saudáveis.
• Devido ao alto aporte de proteínas é amplamente utilizado na produção de alimentos veganos em substituição da carne.
Farinha de grão-de-bico
• Produto proveniente da moagem dos grãos integrais, que são previamente beneficiados, classificados, selecionados e inativados enzimaticamente, garantindo a segurança e qualidade do alimento.
• Farinha integral disponível em granulometria fina.
• Produto acondicionado em sacarias de polipropileno de 25 Kg.
• É fonte de proteínas e tem alto conteúdo de fibras alimentares, o que auxilia no desenvolvimento de massa muscular e emagrecimento (sensação de saciedade, controle da glicemia e função intestinal).
• Uma porção de 45 g de grão de bico contém 18% do valor diário recomendado de ferro e 26% de zinco.
• Devido a presença de ferro, é importante na prevenção da anemia, na melhora da função cerebral, muscular e na formação das hemoglobinas do sangue.
• O zinco atua no fortalecimento do sistema imunológico, na prevenção da depressão, na doença de Alzheimer, na proteção do sistema cardiovascular e melhora da cicatrização.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 416 (25 Kg) e 8 (500 g) Porção: 60 g (1/2 xícara) | ||||
| 100g | % VD (*) | 60g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 336 kcal | 17% | 200 Kcal | 10% |
| Carboidratos | 48g | 16% | 29g | 10% |
| Açúcares Totais | 11g | – | 6,6g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 21g | 42% | 12g | 24% |
| Gorduras Totais | 6,7g | 10% | 4,0g | 6% |
| Gorduras Saturadas | 0,6g | 3% | 0,4g | 2% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 13g | 52% | 8,1g | 32% |
| Sódio | 24mg | 1% | 14mg | 1% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
| CONTÉM GLÚTEM Ingredientes: Grãos de bico in natura ALÉRGICOS: PODE CONTER AVEIA, CENTEIO, CEVADA, TRIGO, TRITICALE E SOJA. OBSERVAÇÕES: O GRÃO DE BICO ORIGINALMENTE NÃO CONTÉM GLÚTEN, MAS É PROCESSADO EM AMBIENTE DE PRODUTOS COM GLÚTEN. | ||||
INDICAÇÃO DE USO
• Na indústria de panificação pode ser usado para fabricação de pães, bolos, biscoitos e bolachas.
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