Girassol
Sabia que o girassol é uma planta totalmente comestível e rica em nutrientes? Conheça os produtos derivados da flor do sol e como usar!
Conheça os produtos da nossa linha:
Originário da América do Norte, há mais de 3 mil anos o girassol já era cultivado pelos povos indígenas para fins alimentícios. Mas foram os espanhóis que em meados do século XVI disseminaram pela Europa a flor que acompanha a trajetória do sol.
Foram os europeus, aliás, que trouxeram para o Brasil o hábito de ingerir grãos torrados e fazer um saboroso chá matinal com o Helianthus annuus, nome científico do girassol.
Esse chá, inclusive, é usado até hoje na medicina popular para alívio de tosses, febres, feridas e inchaço. Já o óleo, além da culinária, também é excelente para a pele, principalmente como cicatrizante de feridas e para evitar escaras em pacientes longamente acamados. E na cozinha o girassol é sinônimo de alimentação saudável por ser rico em nutrientes essenciais.
Girassol: para que serve?
Na verdade, essa planta – que simboliza a felicidade, a energia positiva e a vitalidade – não é uma flor, mas um grupamento de centenas e até milhares de pequenas flores.
As flores periféricas formam a pétala de cor amarela, associada à atração dos polinizadores. Já as flores tubulares que ficam na parte central são as responsáveis pela fertilidade: a produção dos frutos e dos grãos.
Mas além da beleza que faz da flor de sol ser valorizada como planta ornamental, o girassol é também rico em nutrientes.
Então, na verdade, o girassol é uma planta multifuncional e está entre as 85% de espécies de flores comestíveis do mundo.
Aliás, todo o girassol é comestível. Além dos grãos, as lígulas branqueadas podem ser misturadas em saladas e risotos, por exemplo. E o seu botão floral (que é a flor antes de abrir) também pode ser cozido e servido como aspargo.
Os grãos são amplamente comercializados na indústria alimentícia para a preparação de iguarias. As flores do girassol contêm quercimeritrina, uma considerável quantidade de colina e betaína; ácido solantico, etc. Já os grãos são ricos em óleo.
Benefícios do girassol
A chamada flor do sol é rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. E é muito versátil porque tem um sabor neutro, que pode ser acrescentada em saladas, sopas, sucos, vitaminas, pães, biscoitos, bolos, granola, etc. Então é muito fácil aproveitar todos os seus benefícios.
E a concentração de nutrientes é tão grande que 30g diárias de grãos oferecem 160 calorias e já são suficientes para aproveitar todas as suas propriedades nutricionais, já que contém cálcio, vitamina B, vitamina E, ferro, fibras, fósforo, magnésio, potássio e zinco.
Veja alguns desses benefícios:
- A grande quantidade de ômega 3 e 6 combate doenças crônicas como aterosclerose e dislipidemias, além de combater os radicais livres responsáveis por doenças degenerativas;
- Atua no controle dos sintomas da menopausa por sua grande concentração de fitoesteróis;
- Combate o colesterol ruim, ajudando a prevenir acidente vascular cerebral (AVC) e infarte;
- A baixa carga glicêmica e a grande quantidade de fibras ajuda a combater a diabetes;
- Acelera a recuperação muscular em atletas e esportistas de todos os níveis;
- Ajuda a emagrecer porque aumenta a sensação de saciedade;
- Fortalece os ossos pela combinação de cálcio e magnésio;
- Alívio de dores causadas por doenças inflamatórias;
- Ajuda a controlar a pressão arterial;
- Ajuda a desintoxicar o organismo.
Produtos à base de girassol
Como uma planta totalmente comestível e sem sabor, o girassol é extremamente versátil na culinária. E há vários produtos que o tornam ainda mais fácil e gostoso de ser consumido.
Pepita de girassol
A pepita de girassol são os grãos de girassol sem casca, sem sal e prontas para o consumo. São ricas em nutrientes como vitamina E, vitamina B e selênio.
Como são ricas em ômega 6 (ácidos graxos poli-insaturado linoleico), ômega 9 (monoinsaturado oleico) e selênio, as pepitas favorecem a digestão, contribuem para o controle do colesterol e da diabetes por reduzir a formação de plaquetas de gordura nas artérias.
Além disso, a pepita é rica em vitaminas A, B, D e K e colabora para a perda de peso, porque aumenta a sensação de saciedade.
E é ainda fonte de magnésio e triptofano (aminoácido precursor da serotonina, conhecida como o “hormônio da felicidade”), melhorando o estresse, a ansiedade e a insônia.
A pepita de girassol pode ser consumida em sua forma natural em saladas, patês, sopas, barras de cereais e granolas.
Mas também pode ser usada como ingrediente no preparo de pães, biscoitos, bolos e massas com alto valor agregado por seu sabor, textura e benefícios nutricionais. Por outro lado, ficam uma delícia também assadas ou torradas, doces ou salgadas, como aperitivo ou snacks. A porção recomendada por dia de grão de girassol é de 30 g.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 1667 (25 Kg) e 13 (200g) Porção: 15g (1 colher de sopa) | ||||
| 100g | % VD (*) | 15g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 598 kcal | 30% | 89 Kcal | 4% |
| Carboidratos | 5,3g | 2% | 0,8g | 0% |
| Açúcares Totais | 3,5g | – | 0,5g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 25g | 50% | 3,7g | 7% |
| Gorduras Totais das Quais: | 53g | 82% | 7,9g | 12% |
| Gorduras Saturadas | 6,3g | 32% | 0,9g | 5% |
| Gorduras Trans | 0,1g | 5% | 0g | 0% |
| Gorduras Monoinsat: Ômega-9 | 22g 22g | 110% -_ | 3,4g 3,4g | 18% 19% |
| Gord.Poliinsaturadas: Ômega-6 | 23g 23g | 115% 118% | 3,5g 3,5g | 18% 19% |
| Ômega-3 | 50mg | 1% | 7,5mg | 0% |
| Fibra Alimentar | 8,8g | 35% | 1,3g | 5% |
| Sódio | 9,0mg | 0% | 1,4mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Farinha de girassol
A farinha de girassol é obtida através da moagem dos grãos de girassol torrados. Rica em fibras, fica ótima no preparo de pães, bolos, tortas doces e salgadas, e também adicionada a sucos, vitaminas e cereais.
Uma colher de sopa de farinha de girassol tem cerca de 13 kcal, 1,4 g de carboidratos, 1,9 g de proteína e 0,1 g de gordura.
Informação Nutricional | ||||
|---|---|---|---|---|
| Porções por embalagem: 1666 (25 Kg) e 13 (200g) Porção: 15g (1 colher de sopa) | ||||
| 100g | % VD (*) | 15g | % VD (**) | |
| Valor Energético | 300 kcal | 15% | 45 Kcal | 2% |
| Carboidratos | 6,0g | 2% | 0,9g | 0% |
| Açúcares Totais | 4,0g | – | 0,6g | – |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Proteínas | 51g | 102% | 7,7g | 15% |
| Gorduras Totais | 8,0g | 12% | 1,2g | 2% |
| Gorduras Saturadas | 0,8g | 4% | 0,1g | 1% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Gorduras Monoinsat: Ômega-9 | 6,5g | 33% | 1,0g | 5% |
| Gord.Poliinsaturadas: Ômega-6 | 0,7g | 4% | 0,1g | 1% |
| Fibra Alimentar | 21g | 84% | 3,2g | 13% |
| Sódio | 0mg | 0% | 0mg | 0% |
| *”Percentual de valores diários fornecidos por 100g” ** “Percentual de valores diários fornecidos pela porção” | ||||
Proteína de girassol
Outra forma de aproveitar os benefícios da planta é através da proteína de girassol, que tem alta concentração de BCAA, vitamina E, triptofano e arginina.
A proteína vegetal tem uma potente ação anti-inflamatória e auxilia no equilíbrio saudável do colesterol, com poderosas propriedades antioxidantes.
Além disso, é uma opção low carb para o crescimento, manutenção e regeneração dos músculos, ajudando também a reduzir a fadiga muscular ao recuperar os índices de proteínas degradadas durante os exercícios físicos.
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